本文转载自伊 隆《扬州炒饭 糖醋里脊 蒜香鸭块》
扬州炒饭
烹饪方法:
1.将洋葱火腿虾仁午餐肉分别切丁。
2.将炒制鸡蛋、火腿和午餐肉、洋葱虾仁炒熟备用,热水汆烫胡萝卜丁和青豆丁至成熟备用。
3.热锅放少许油,将米饭与鸡蛋火腿午餐肉洋葱虾仁胡萝卜青豆同炒,加生抽调味,出锅撒上葱花。
好吃的糖醋里脊
做法:
1.肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀;
2.碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁;
3.锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油;
蒜香鸭块
1.油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5min,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;
2.加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;3.大约15-20min后,打开锅盖收汤汁,加盐和味精,撒上葱花即可~
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