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做家常水煮鸡

2013-07-31 22:15:37| 分类：健康美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自春晓《做家常水煮鸡》

做家常水煮鸡

都说经常吃辣椒的人皮肤好，事实也是如此。辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素。生姜可以开胃、驱寒，杀菌解毒。两者加在一起，可以去腥膻，增加食品的鲜味。对于经常做湘菜的人来说，这两种食材是必不可少的。今天就做一道正宗的湖南菜——－水煮鸡。水煮鸡不一定要有水，就象蚂蚁上树它不是蚂蚁做的。开个玩笑，进入正题。

材料：新鲜鸡肉、生姜、蒜苗、大蒜、生抽、料酒、小米辣。

做法：

1、选择不要太肥的鸡（比较适合用来炒），将鸡腿肉和鸡胸肉斩下冼净，其它部分可以用做煲汤。

2、将生姜切小方块，小米辣椒切小节，大蒜切片，蒜苗切寸节备用。

3、鸡肉切成2cm左右的块，小块容易入味。

4、开大火锅中倒一勺油，放入大蒜片，加入鸡块翻炒，加20ml料酒，继续翻炒数秒，待鸡肉转白色时，装盘备用。

5、倒一勺油，将第2中的姜块、辣椒倒入锅中，1分钟后加入第4中的鸡肉，翻炒均匀后，加入鸡汤一勺，加蒜苗，煮5分钟，中途要翻一下锅中的菜。加入盐和少许生抽，装盘食用。（做炒菜类的一定不要加水，加水炒的话，这道菜就做坏了）

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