本文转载自酒鬼鼠 《美味花生的多种做法》
花生的功效与作用
一、降低胆固醇:花生油中含有大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积,减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
二、延缓人体衰老:可激活中老年人脑细胞,有效地延缓人体过早衰老,具有抗老化作用。
三、促进儿童骨骼发育:花生含钙量丰富,花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育,有增强大脑的记忆功能,可以促进儿童骨骼发育。
四、预防肿瘤:花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。而含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大作用。
五、凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素,含使凝血时间缩短物质,能对抗纤维蛋白溶解,有促进骨髓制造血小板功能,对多种出血性疾病,不但有止血作用,而且对原发病有一定治疗作用,对人体造血功能有益。
原料:花生米、香醋、白糖、盐、味精、花椒、八角、香叶、桂皮
1、花生米洗净,用花椒、八角、香叶、桂皮大活烧开,小火煮约半个小时,最后加盐浸泡几个钟头。(我是晚上煮的,浸泡了一夜)
2、煮后的花生米捞出控去水分,香醋、白糖、味精调匀成汁,浇上即可。
材料:花生米150g,干辣椒,花椒适量(根据自己口味,越多越麻辣啊)
调料:盐1小勺,糖1/2小勺
3】捞出花生米,去皮(工作量比较大,一边儿干一边儿看个电视吧)
4】剥好的花生米,用厨房纸巾擦净表面水分,装入保鲜袋封好,放冷冻室冷冻,等想吃的时候取出
6】锅内把油烧温热,倒入冷冻的花生米,中小火慢慢炸至花生米向上漂,锅内有哗哗的响捞出;油再次烧热,倒入花生米复炸至金黄,立刻捞沥去油
8】倒入炸好的花生米翻炒均匀,出锅前撒入盐和砂糖即可
1)不要担心不麻辣,吃的时候就木得了!第七部炸好的其实是花椒油,均匀粘在花生表面,怎会不麻辣啊!我这次做的被家里的客人都吃光光了
2)冷冻一下去皮的花生米是为了提升那种脆脆的口感,炸好以后也可以再次冷冻一下滴
原料:新鲜带壳花生500克,花椒1茶勺(5克),八角2颗, 小茴香1茶勺(5克),桂皮2小片,香叶2片,生姜3片,盐2茶勺
2.将花椒,八角,小茴香,桂皮,香叶,生姜等放入纱布包,封口。
3.锅中倒入可以没过花生的水(我加了大概1升水),放入调味纱布包
5.盖上盖子,用大火煮开后转成中火,继续煮20分钟后关火。关火后不用开盖子,继续泡2个小时之后再吃,味道就进去了
b:桂皮一片、八角一个(绝对够了,主要是要话梅的味道)
二、步骤
4、加入清水(半锅还要多一些)。
5、高压锅大火烧,放气后继续大火烧30分钟,转小火继续烧25分钟左右,关火,焖上一刻钟左右即可。
1、因为其他的调料都没有,所以话梅量多一些。
2、话梅一定要洗一下,将表面的白白的盐分洗掉,这样煮出来的花生颜色会比较好看,否则会白白的。
3、八角桂皮各一个即可,多了味儿太重。
4、加水尽量多一些,煮的中间如需加水,要小心一点,关火等锅子彻底平静再打开往里头加水~
5、关火之后,焖上一会儿,这样花生会更加酥烂。
6、无需烧的太干,留些汤汁,将花生泡在汤汁里,冷藏,味道更好噢~
材料:
花生仁100克、 黄瓜30克(去芯)、香菜3根、 小红椒2根、大蒜2瓣
调味料:细盐1/4小匙、 生抽1小匙、 黑醋(陈醋)1小匙、
细砂糖1/4小匙 、辣椒红油1小匙、芝麻香油5滴
制作方法:
1.锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生。
2.炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1小时。
3.黄瓜切去内部的芯,切成小块。红椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜。
4.将调味料在碗内调好,加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。
制作心得:
1.花生虽好,但吃多了不易消化。所以要控制份量,吃多少拌多少。炸好的花生可以用密封瓶装起来, 要吃的时侯再拌。否刚被酱汁泡久了就不脆了。
原料:盐、花生
做法:
1一碗盐,一碗花生
2锅热后,下盐和花生,小火不断翻炒
3五分钟后,盛盘
4放凉后开吃
[提示]
1.火要小,要不断翻炒,不然花生会焦。
2.此花生不油不腻,香酥味美,做下酒菜,配稀饭都可。
1)花生洗净用开水泡俩小时
2)老抽,生抽,盐,糖,八角,桂皮,花椒,干辣椒,香叶,水混合烧开成卤汁
3)泡好的花生放入烧开,小火煮一小时,关火泡三小时,再煮一小时,再泡三小时即可捞出食用
材料:
花生200克 水50克 (我用了100克) 面粉80克 (我加了120克的中筋粉
20克的玉米淀粉 再加1/4茶匙的苏打粉) 白糖90克
(我用了100克粗砂糖煮糖水,50克糖粉加在干面粉里)
盐 1/2 茶匙 五香粉 1/4 茶匙 黑胡椒粉 1/5 茶匙
制作方法:
01. 生花生仁用盘子装成放入微波炉里用高火转3分钟,每转一分钟取出用手拨动一次(不然中心的花生就会糊掉)稍凉去皮。
02. 白糖和水各100克放入锅内加热至溶化,看到冒泡泡了即可。
04. 将120克的中筋粉 20克的玉米淀粉,50克糖粉 ,
1/4茶匙的苏打粉,盐1/2 茶匙,五香粉1/4 茶匙,黑胡椒粉1/5 茶匙,全部混合后倒在烤盘上。
05.用面粉筛沥干花生米 06.沥干后倒入装了面粉的烤盘上,摇动烤盘使花生米均匀粘上面粉,然后筛出花生米,将粘上糖面的花生倒入另一个烤盘中,用手摇动烤盘,使花生粘牢糖面。 再重新倒回糖水中捞出倒在面粉盘中,操作过程同上。如此三遍,二遍也行。
07.裹好粉的花生米。
08.锅内热油至油温180度,放入花生,改文火,轻轻翻动炸至金黄色。(怎么看油温呢,可以先放下一颗花生,见到那花生周围起泡泡了。就可以下全部的花生了)起锅后记得沥干油,并放在厨房用纸上吸油半小时后再享用,刚出锅的里面的花生还是软的,放凉了才脆。
秘制老醋花生的做法
材料:花生米、香菜
做法:
1、准备陈醋(一般的醋就可以,白醋不适合)、绵白糖(砂糖也可,冰糖更好)、土豆淀粉待用。
2、将陈醋放入小锅中加热,同时放入适量白糖(我用了小半碗醋,放了两大勺白糖,按自己的口味调节即可)搅拌均匀;加入两汤匙淀粉汁煮至浓稠,加入少许酱油和香油即可。
3、食用前最好将做好的调味汁晾凉,放入冰箱冷藏至冰凉。
4、热锅凉油,放入小花生米翻炒,等听到啪啪声,有香味飘出就炸熟了,晾凉后倒入调好的调味汁拌入香菜碎即可。
(如果觉得炸的火候稍微欠一些,可把花生米放在小碗类的容器中,靠花生米自身的温度相互影响就刚好啦,如果觉得已经炸的很好啦,最好放平盘中摊开晾凉)
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