本文转载自优妈美食《清凉解暑--烧仙草》
在仙居的大街小巷每到夏天随处可见这黑凉粉，黑凉粉也叫仙草粉，而我们仙居人叫它青草糊，透明的那种叫它凉菜膏。仙居人的吃法都是舀好之后拿糖水一冲，再加上适量蜂蜜就开吃了。后来各地的美食见的多了，才知道台湾人民给它加点料以后就叫烧仙草。不过，加了料以后凉粉确实口感丰富多了。
话说在仙居还是很容易买到黑凉粉的，在这里别说卖了，看见都很少。某次在网上买烘焙用品，看到有黑凉粉就顺手买了几盒。一包50克的黑凉粉一次可以做一大锅的烧仙草，做好之后放在冰箱里可以保存两三天，热的时候舀一碗出来，配上蜜红绿豆跟薏米等这些东西，再浇上自己喜欢的炼乳或者蜂蜜，润润凉凉的一碗下去，暑气也顿时解去不少。
度娘说---
烧仙草据说以台湾苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。但这款食品孕妇忌吃。
说到烧仙草的起源，跟苗栗的客家人有关，苗栗大部分是客家人，几百年前来自广东，而烧仙草的做法也出自广东的凉粉，在此之前台湾没用烧仙草这种东西，现在作为台湾的著名小吃有点反客为主的意味，但台湾人却不以为意。
在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。
在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到温心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。
烧仙草具有去干降火，美容养颜的功效，备受当下女性的青睐。
原料
仙草是一年生草本植物，形状类似薄荷叶翠绿小巧，低海拔山麓地区较常见到。 很久以前，由于交通不便，人们出入均靠双腿，天热赶路容易中暑。有位神医将一种具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，身体很快复原。人们认为这种具有神效的草是仙人所赐,因此将之命名为“仙草”。正宗的台湾烧仙草，是以仙草干慢火熬煮，再加上专用的食用淀粉，不含任何添加剂，清凉去火，解热，适合各种人群。
主料：黑凉粉50克、凉开水150毫升、沸水1100毫升、
配料：绿豆适量、红豆适量、薏苡仁适量
调味品：炼乳、蜂蜜
做法：1、蜜红豆这些是自己做的，做法很简单，所以我也没有详细的拍照，只要将这些豆类提前一个晚上浸泡，然后煮熟以不开花为度，煮好以后捞出，一层豆类一层白糖装瓶腌制一天以上就可以了
2、黑凉粉放在一个干净的大盆里
3、加入150毫升凉开水拌成无颗粒的糊状
4、注入刚刚烧开的1100毫升沸水，快速搅拌均匀，也可以再煮开
5、准备一个干净的模具
6、把凉粉液倒入模具，冷却凝结以后即可
7、做好之后可以保存在冰箱里，凉草粉本身没有味道，所以吃的时候要加上蜜豆，蜂蜜这些东西调味。
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