本文转自玉池桃红《给面包来个漂亮的淑女辫——辫子面包》
这几天在家过节，每天都要做面包吃，今天做了这款华丽丽的四股辫子面包，哈哈，过节了，也给面包来个漂亮的淑女辫吧
。。。。。。
还是用的上豪厨师机和的面，和面的功能真是太强大了，20分钟就和出了筋膜，非常省时间。
原料：
高粉300克，糖30克，盐3克，酵母粉3克，鸡蛋35克，牛奶168克，黄油30克。
做法：
1、把原料中除黄油外，全部放入搅拌盆中。
2、把面盆放好，打开和面的开关，按一档，搅拌一会儿会自动转到二档和面。
、
4、再打开和面的开关，大约20分钟，面团变成光亮的面团，拿一块可以拉出筋膜即和好了。
5、把面团揉圆整理一下，进行第一次基础发酵。
6、发酵至2.5倍大时，分成16份，揉圆松驰15分钟。
7、将面团四个一组，分别搓成长条，把四根面团的上端捏紧，按照图示编花，四股编花口诀：4过2、1过3、2过3、顺序编花（就是从左至右四根面条依次排开，从左开始也行，从右开始也可以，根据个人习惯吧，如果从左开始，那左边第一根就是1，依次数下去，第4就是最右边的。开始编第二根放到第三根的位置，第四根放到第二的位置，第一根放到第三根的位置，依次按照这个顺序一直编下去，最后编完后四根固定到一起即完成。
8、把辫子面包坯排入烤盘，最后发酵至2倍大。
9、刷蛋液，撒上白芝麻。
10、烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟。
评论