本文转自玉池桃红《香椿拌黄豆——时令速成小拌菜》
现在正是香椿上市的季节，香椿芽入菜鲜嫩青翠，香味浓郁。
香椿入菜不仅味道独特、诱人食欲，而且营养价值较高， 富含蛋白质，维生素B族、维生素C、维生素E和钾、钙、镁元素等。但同时，香椿里亚硝酸盐的含量又高于一般蔬菜，所以吃香椿时，一定得焯水，可以有效的去除亚硝酸盐，吃起来安全健康。
清明节，陪父母回老家两天，收到了老家亲朋好友的热情接待，回来的时候送了好多地方土特产，香椿就是其中之一，今天在家做了香椿拌黄豆，非常的鲜香。香椿独特的香味真是太诱人了哈。
原料：
香椿一小把，黄豆100克，盐，香油、醋。
做法：
1、香椿洗干净，黄豆提前泡好。
2、锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可。
3、锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。
4、把香椿切碎。
5、把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。
温馨小提示：
香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以香椿一定要焯熟再吃。
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