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2014-04-08 11:11:32| 分类: 健康美食 | 标签: |举报 |字号大中小 订阅
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宫保鸡丁
将洗净的公鸡的脯子肉剔下来,切成肉丁,加姜、盐、芡粉拌匀。大蒜瓣拦腰一分为二切好,高笋(茭白)切成丁。待油热透,依次爆炒大蒜丁,肉丁至八成熟,捞起,高笋下锅翻滚两下即可捞起。
然后待油热煎炒糍粑辣子至褐色,再将爆好的大蒜丁、肉丁、高笋丁一起下锅,将用芡粉,白糖,酱油,醋调好的酱汁倒入锅内用旺火翻炒几下即可。
特点:鸡肉丁、高笋丁、大蒜丁、三定的颜色醒目,加辣椒油,酱油后白里透红;鸡肉鲜嫩,高笋香甜,大蒜醇厚,糍粑辣子香辣,糖醋微酸带甜。送饭,下酒,开胃,营养。五味俱全。可以说集东西南北口味之大成而自成一格。能进百姓人家,可登大雅之堂。珍藏自品抑或款待贵宾均无不可。
宫保鸡丁——值得你一生慢慢品尝。
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