本文转自玉池桃红《水煮鸭血——鲜软香滑，满口生香》
鸭血有补血，解毒的功效。鸭血性平，营养丰富，可以治贫血，是保肝补血的最佳食品之一。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为“液体肉”。女人应该多吃补血食物，皮肤才会红润光泽，才能延缓衰老，想让自己的青春长在，就多吃补血食物吧。
水煮鸭血，是道作法简单的菜，但口感鲜软香滑，麻辣够味，满口生香。被油浸透的豆芽也变得 异常好吃。 配米饭超级下饭哈。
原料：
鸭血两块600克，豆芽250克，郫县豆瓣酱2小勺，小干红辣椒10个，葱、姜、蒜，花椒，盐。
做法：
1、准备好原料，鸭血切厚片，葱切葱花，姜和蒜切末，辣椒剪小断儿。
2、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。
3、将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。
4、锅中放油，5成热时放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒，小火炒香。
5、锅中加入清水烧开。
6、倒入黄豆芽略煮1分钟。
7、盛出铺在容器底部。
8、再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。
9、将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的容器中。
10、另起一锅，放油，放入花椒和辣椒断儿炸至花椒和辣椒变颜色，记得要小火，不要把炸糊了。
11、把花椒和辣椒捞出放鸭血上面。
12、开大火，烧至油微微冒清烟时关火，迅速将油倒入鸭血上面，上面撒些小葱末即可上桌了。
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