家里备上这几种酱料,吃馒头就烙饼,喝粥,拌饭都无敌啦
麻辣红油
食材:300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角
做法:
1)姜切丝,蒜切片,葱切段
2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净,晾干水分
3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内
4)起油锅,放宽油,冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒,小火慢炸;至葱姜蒜变黄,香味飘出,捞出油内所有的香料不要
6)重新加热锅内的油,稍凉后再次浇入碗内,迅速搅动
自制辣酱
食材:500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱
做法:1)红辣椒用水洗净2)煎去把儿,晾干3)切成丁4)入料理机打碎5)加盐6)加糖7)加豆酱8)加蒜末拌匀9)装瓶10)如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油
豆沙馅
食材:500g红小豆、150g玫瑰蜂蜜酱、150g红糖、适量油、适量盐
做法:
2)煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状;
3)已经搅拌成稀泥状的豆沙;
4)锅中倒入适量玉米油,加入红糖;(可以根据自己的口味放入白糖,冰糖等)
5)小火要不停的搅拌,避免糊锅;
6)等红糖炒出香味,完全融化即可倒入搅拌好的豆沙,不停地翻炒搅拌至水分挥发掉,等豆沙和红糖溶为一起就可以了;
7)再放入玫瑰蜂蜜酱,提高豆沙的香气,搅拌均匀就可以了。
8)找一容器装入超好的豆沙,待完全晾凉就可以放入冰箱保存,可以用来抹在馒头,面包上,冲水,,,,都可以是一道方便的食品。
9)我用来做铜锣烧的馅料,夹在中间,咬一口甜甜的,玫瑰的香气扑鼻而来。
番茄酱
食材:300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉
做法:
1)西红柿去皮,切大块。
2)把西红柿块放入料理机搅拌杯,洒入少许精盐。
3)开动机器,把西红柿打成酱汁。
4)把所有西红柿打成酱汁,倒入干净容器里备用。
6)用铲子轻轻搅拌,细火炒制。
7)炒至西红柿酱汁颜色红艳,浓稠时倒入白糖,搅拌小火炒制。
8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度。
山楂酱
食材:800g山楂、适量水、适量糖
做法:
1)山楂用水洗净
2)去核
3)在料理机中打成汁
4)在罐中先煮开
5)加入冰糖继续煮至糖化
6)转入炒锅中炒,边炒边搅拌
7)炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可
8)装入容器中放凉
豆角炸酱
食材:200g豆角、3个干辣椒、2个蒜、适量姜、适量豆瓣酱、适量甜面酱、适量油
做法:
1)豆角切小段。
2)干辣椒切段,蒜切末,姜切末。
3)碗内放一勺甜面酱,两勺豆瓣酱。
4)加适量水,搅拌均匀。
5)锅内放油,将蒜和姜爆香。
7)倒入豆角末翻炒三分钟。
8)小火焖一分钟即可。
豆腐乳
食材:新鲜豆腐5斤、高度白酒适量
做法:
1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,“发酵好的豆腐”那样就可以了。
2)所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;
3)将所有调料放入碗内搅拌均匀;
4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;
6)放入瓦坛子中即可。
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