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自制香椿酱——留住春天的味道

2015-04-16 03:08:22| 分类：健康美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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       清明前后是我们这儿吃香椿的时候，香椿又叫香椿芽、香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。我们中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家，民间食用香椿，据说从汉代起就开始了。
       中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色，焯烫下再吃，可有效除去硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来更安全更健康。
       今天在家做了香椿酱，很香，可以放置一两个月，可用来炒饭，拌面条，烧豆腐，做卤等等。哈哈，留住春天美味的方法哦
       今天做好后直接拌面吃，特别的香。。。。。

原料：
香椿，盐，油。
做法：
1、香椿洗干净。
2、用开水焯烫下。
3、变色后捞出，放小筐里面淋干表面的水分。
4、把香椿用刀切小断儿。
5、把香椿、盐和一小勺油放料理机里面，稍微搅拌成泥即可。装瓶里放冰箱冷藏保存，可用来炒饭，拌面条，烧豆腐，做卤等等。
温馨小提示：
如果一次做得不多，盐不要放得太多，比平时炒菜略多即可，如果做得多，想保存一两个月，就多放些盐，有很好的杀菌防腐作用。

引文来源：玉池桃红《自制香椿酱——留住春天的味道》

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